芡实俗称“鸡头饭” ，是我国中南部省份产的一种常用中药，湖南、江西、安徽都出名。芡属药用植物，是一种具有收敛作用的中药，属睡莲科。它是一种水生植物，生长在池塘和池塘的浅水中。依据加工工序的不同，芡实又分为生芡实和炒芡实。其间，以补肾涩精为主。

　　炒的特性稍温，有香味，经常吃能加强脾肾的功用，由于生果是收敛药，所以炒的生果有收敛作用。炒芡实分为清炒芡实和麸炒芡实两种，不过这两者的功用类似，常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精，但一般脾虚泄泻可选用麸炒品，精关不固的滑精不止可选用清炒品，也可选用麸炒芡实。两个相对健康，都是以健脾收敛为主。医治作用炒芡实的首要成效是医治过多、淋下、尿失禁、腹泻等疾病。一般来说，炒芡实能够炒，但由于涩味较强，不宜吃太多。

　　炒的办法很简略。一般炒的简略办法是将芡实洗净放入锅中。当色彩变成微淡黄色时，表明能够出锅，放凉即可服用。