7月5日,蜜雪冰城发布《2023年环境、社会及管治报告》(以下简称“ESG报告”)。秉持“真人真心真产品,不走捷径不骗人”的核心价值观,和“让全球每个人享受高质平价的美味”的企业使命,蜜雪冰城持续践行绿色低碳的可持续、高质量发展观,在保障产品质量、加强环境保护、提升伙伴福祉和积极回馈社会等方面取得硕果。
食品安全是现制饮品公司发展的生命线。从一颗柠檬到一杯柠檬水,蜜雪冰城搭建了覆盖采购、研发、生产、仓储、物流及门店运营等环节的食品安全管理体系,建设了包括食品安全风险管理、门店安全风险管理等在内的47项制度规范,取得了ISO 22000:2018食品安全管理体系认证证书,将全链条各大环节纳入食品安全保障体系之中,全方位保障食品安全制度落实执行,持续为广大购买的人提供健康、安全的产品与服务。
在生产环节,蜜雪冰城全资子公司大咖国际通过了 ISO 9001:2015、ISO 22000:2018、危害分析和关键控制点(HACCP)三大质量管理体系认证。其中,温县产业园已通过 FSSC 22000食品安全体系认证,进一步提升了食安管控要求与国际认可度。
蜜雪冰城还前置性的将食品安全管理纳入加盟商开发的全过程,并对门店运营过程中的主要管理动作标准等进行明确,建立《门店图文标准手册》,通过多种渠道开展食品安全宣贯培训,让门店实际运营者充分了解食品安全的重要性,树立食品安全意识。蜜雪冰城还建立健全了门店食品安全监管体系,对门店开展多角度、全方位的管理。2023年,蜜雪冰城对门店现场质量的稽核次数超过56万次。
健全的食安体系保证了产品的安全健康,遍布全球的采购网络则保障了原料的新鲜纯正。创立20多年来,蜜雪冰城搭建了一张覆盖全球六大洲,30余个国家的采购网络,向最核心的产区、最适宜的时令“寻求”好原料。比如,蜜雪冰城常青款产品“冰鲜柠檬水”使用的柠檬,就主要来自柠檬核心产区——四川安岳和重庆潼南;幸运咖的现磨咖啡则全线使用IIAC金奖豆。
ESG报告显示,蜜雪冰城积极践行绿色发展理念,推行节能减碳举措,严格管理资源使用,建设绿色工厂,将节能环保融入到业务的各个环节。
温室气体排放方面,基于我国“力争2030年前实现碳达峰,2060年前实现碳中和”的重大战略决策,蜜雪冰城搭建了温室气体排放管理体系,通过温室气体排放数据盘查,明确现阶段范围一、范围二温室气体排放,掌握排放数据,有针对性地进行节能减排,高效管理能源。并重点围绕生产环节进行节能减碳,开展绿色工厂、灯塔工厂和零碳工厂的建设。2023年,大咖国际获得了国家级绿色工厂及河南省绿色工厂荣誉。
蜜雪冰城高度重视水资源管理,严格管理污水处理、水资源回收利用,提高水资源利用效率。其中,大咖国际依照《黄河流域生态保护和高质量发展规划纲要》,排放污水 COD(化学需氧量)达到国家一级 A 标50mg/L 以下,聘请了污水处理高级工程师进行授课培训,实现了污水排放24小时在线检测。
同时,蜜雪冰城还在工厂建立了废水回收系统。经过处理后回收的废水被用于工厂区域内的道路清洁和其他用途。“报告期内,该举措使蜜雪冰城在生产过程中减少自来水消耗超过18万吨”。
人是企业最宝贵的财富。蜜雪冰城秉持“英雄不论出身,不放过每一匹千里马”的人才观,尊重并保障员工权益,促进组织人才发展,积极打造与加盟商、供应商等相关方利益与共、和谐共赢的生态。
除了规范的薪酬体系和培训体系,蜜雪冰城还制定了《困难职工救助制度》,以帮助因病、家庭突发事件、重大生活变故或其他不可预见因素而造成经济困难的员工,在员工面临困难时提供必要的支持和援助。
蜜雪冰城在ESG报告中强调,“与加盟商利益与共,是加盟商选择我们的根本原因。”因此,“坚持打造全面的加盟商关怀体系。”培训方面,蜜雪冰城围绕“培训赋能,助力运营,脚踏实地,万店如一”的核心理念,致力于为加盟商提供从理论到实践、从开店到管店的一站式培训,通过区域培训、校区培训、高阶培训三大体系全方位覆盖加盟门店的所有职能角色,持续提升门店标准,助力门店业绩提升。
以校区新签培训为例,该培训面向新签门店老板、店长及店员,按区域及学员程度划分,实施不同地点、不同时长的培训。从产品、服务、清洁三方面,教授门店运营基本技能,帮助门店顺利开业;高阶培训中的“超级店长训练营”,则面向门店店长,围绕运营方法、人员管理及营业额三个维度开展课程培训,提升店长“管事、管人、管钱”的进阶能力。
利益与共还体现在让利与共赢。值得一提的是,为更好地服务加盟商,帮助加盟商提升服务能力及产品竞争力,2023年,蜜雪冰城再一次对部分核心物料大幅降价,让利给加盟商;还出台了“七省一市”新签门店优惠政策,对政策享受对象免除首年加盟费、首年管理费及首年培训费,降低开店成本。
秉持着回馈社会的初心,商业价值之外,蜜雪冰城还积极践行企业社会责任,在应急救助、教育科研、产业助农等多领域公益事业进行投入,努力创造更多社会价值。
2022至2023年度,蜜雪冰城首届“蜜雪冰城奖学金”项目共计向河南大学、郑州大学、河南财经政法大学等高校捐助奖学金超过650万元人民币,以鼓励学生勤奋学习、追求卓越,助力家庭困难、品学兼优的学子追求青春梦想。
一杯茶饮的背后,是对农业的深耕。依托全球三万多家门店撑起的消费需求,和全方位的端到端的供应链体系,蜜雪冰城将目光投向食材源头——农产品种植端的高质量发展,通过“企业+基地+农户”的模式,创新“三二一”产业融合发展路径,不仅为消费的人提供“真、鲜、纯”的产品,更支持了农产品的种植和销售,提高了种植户收益,为中国的可持续农业做出持久贡献。
以柠檬为例,2023年,蜜雪冰城的采购数量约11.5万吨。在四川安岳、重庆潼南等地,蜜雪冰城深入开展“优质果园扶持计划”,与合作伙伴共同为果农提供种植技术培养和训练,包括果树培育、用药、修枝等方面的专业指导,提升了柠檬亩产。每年,蜜雪冰城保持持续稳定的采购量,订立了公开的定价标准,按品质定价,保证成品抽检的公开及透明,打造了良好的经营环境。
此外,大咖国际与湖南中茶茶业有限公司搭建了联合实验室,旨在进行茶叶种植、采摘和储运技术探讨研究,茶叶创新加工技术探讨研究,智能设备研究等,科学传播茶文化和茶知识。2023年,蜜雪冰城采购茶叶约1.6万吨,采购足迹遍布湖南、湖北、云南、广西、福建、四川等地,推动了上游茶产业发展。
未来,蜜雪冰城将以ESG理念为指引,持续践行可持续发展理念,为社会创造长期价值,共同构建绿色、共赢的未来。